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Nützliche Info Kaffee ist das beliebteste Getränk der Welt, gleich nach Wasser. Besonders beliebt ist er in Nord- und Südamerika, Europa und Australien. Allerdings ist keine dieser Regionen der ursprüngliche Geburtsort des Kaffees. Lassen Sie uns in die Geschichte des Kaffees eintauchen, um zu verstehen, wie und warum dieses Getränk zu einem Lieblingsgetränk von Menschen aus verschiedenen Teilen der Welt wurde.
In diesem Artikel erfahren Sie mehr:
- Wann wurden die Kaffeekirschen erstmals als Genussmittel entdeckt?
- Wo wuchsen ursprünglich Kaffeebäume?
- Wer stahl den Kaffee, um ihn anzubauen und nach Übersee zu verkaufen?
- Wann gab es die ersten modernen Kaffeehäuser?
- Wer ist derzeit der Weltmarktführer in der Kaffeeproduktion?
- Ist Kaffee gesund, und wie viel kann man davon trinken, ohne sich zu schaden?
Woher kommt das Wort "Kaffee"?
Oft kann man den Ursprung von Dingen und Phänomenen verstehen, wenn man die Wörter untersucht. Die wichtigste Theorie über den Ursprung des Wortes "Kaffee" führt es über die arabische Sprache auf das alte Königreich Kaffa zurück, das sich vom 14. bis zum 19.
Es gibt drei unbestreitbare Fakten:
- Die Heimat des Arabica-Kaffeebaums liegt im heutigen Äthiopien;
- Die Araber waren die ersten, die lernten, Kaffee zu kochen, nachdem sie in Äthiopien die Beeren des Kaffeebaums entdeckt hatten;
- Das arabische Wort für Kaffee ist .
Interessanterweise bezog sich dieses arabische Wort zunächst auf eine Art von Wein, bevor es für das neu entdeckte Getränk verwendet wurde. Vom Arabischen aus verbreitete sich das Wort in leicht abgewandelter Form in alle anderen Sprachen, die von denjenigen gesprochen wurden, die später das schmackhafte und belebende arabische Getränk genossen.
Wein und Kaffee haben einige Gemeinsamkeiten, wie z. B. einen bedeutenden Geschmacksparameter - die Säure - und eine anregende Wirkung. Beide Getränke erfreuen sich weltweiter Beliebtheit. Auch das Fachwissen, das für die Verkostung erforderlich ist, ist ähnlich: Sowohl Sommeliers als auch werden über viele Jahre hinweg zu Experten ausgebildet, die in der Lage sind, die feinsten Nuancen in diesen Getränken zu erkennen.
Die Ursprünge der Kaffeegeschichte: Afrika und die Araber
Kaffee als Getränk war schon vor dem 14. Jahrhundert bekannt. Es wird angenommen, dass die Menschheit seit über 1000 Jahren mit ihm vertraut ist. Die Bewohner Nordostafrikas genossen das köstliche Getränk lange Zeit. Die ersten zuverlässigen Aufzeichnungen über den Kaffeekonsum, wie wir ihn heute kennen, stammen aus der Mitte des 15. Jahrhunderts aus dem Gebiet des heutigen Jemen. Vor dieser Zeit gab es nur bruchstückhafte Hinweise auf ein Getränk namens "Bunchum", das offenbar aus ganzen, ungerösteten Beeren hergestellt wurde.
Wer hat den Kaffee zuerst erfunden?
Es gibt eine Legende über einen äthiopischen Hirten namens Kaldi, der im 9. Jahrhundert lebte. Der Legende nach fraßen seine Ziegen rote “Beeren” und Blätter von Bäumen und blieben dann die ganze Nacht wach. Der Schafhirte probierte die Früchte selbst und spürte einen Energieschub. Daraufhin teilte er seine Entdeckung mit den Mönchen eines örtlichen Klosters, die als erste die Kaffeefrüchte verwendeten, um während langer Gottesdienste wach zu bleiben.
Die ersten Erwähnungen eines Getränks aus den Früchten des Kaffeebaums stammen aus der Zeit um 600 nach Christus. Es wurde in Kairo und Mekka hergestellt. Dieses Getränk wird in den Werken des antiken griechischen Dichters Homer und der persischen Ärzte Al-Razi und Avicenna erwähnt. Sie alle erwähnen das Getränk als Mittel gegen Schläfrigkeit.
Um 1100 kamen die Araber erstmals auf die Idee, die Kerne zu mahlen und dann zu kochen, um ein reicheres Aroma zu erhalten. Auf der arabischen Halbinsel begannen Händler, importierte Kaffeebäume zu kultivieren. Diese Praxis war zunächst nicht weit verbreitet, aber um 1200 hatte der Kaffee die moderne Türkei erreicht. Hier wurde er zunächst geröstet und aufgebrüht und zusammen mit dem Kaffeesatz verzehrt. Mitte des 14. Jahrhunderts tauchten die ersten Kaffeekannen - handgefertigte Keramikkrüge - auf.
Kaffee wurde in den arabischen Dörfern und Städten immer beliebter. Schnell entstanden die ersten öffentlichen Kaffeehäuser. Dort genoss man ein dem heutigen Kaffee ähnliches Getränk, während man sich unterhielt, Brettspiele spielte, Musik hörte und über Politik diskutierte. Irgendwann wurden die arabischen Kaffeehäuser zu Zentren des freien Denkens, in denen unzufriedene Perser, Syrer und Türken Kaffee tranken und ihren Unmut über die Obrigkeit zum Ausdruck brachten. In dieser Zeit wurde der Kaffee zum ersten Mal ernsthaft bedroht, da er diese Ära möglicherweise nicht überlebt hätte. Die Behörden schlossen Kaffeehäuser und verboten den Kaffee selbst. Die Zubereitung des Getränks wurde zu einer häuslichen Tätigkeit, die vor den Augen der Öffentlichkeit verborgen wurde. Auch hier ist die Geschichte des Kaffees mit der des Weins vergleichbar, der ebenfalls mit Verboten konfrontiert war, die seine Produktion in den Untergrund trieben.
Der Kaffee überlebte die Zeit der Verbote und verbreitete sich sogar noch weiter. Arabische Kaufleute beschlossen dann, nicht nur Kaffeebäume anzubauen, sondern auch gerösteten Kaffee in andere Länder zu verkaufen. Sie schmuggelten Kaffeepflanzen aus Äthiopien in den Jemen und legten die ersten Kaffeeplantagen der Welt an. Dies geschah im 14. und 15. Jahrhundert und läutete die Ära der Verbreitung des Kaffees in Europa ein.
Wann begannen die Europäer, Kaffee zu trinken?
Die jemenitischen Araber waren schlau: Nachdem sie die Kaffeepflanze technisch gesehen aus Afrika gestohlen hatten, verhinderten sie, dass Kaffeesamen und Setzlinge Arabien verließen. Nur geröstete Bohnen wurden verkauft. Der Verkauf von grünen Bohnen war verboten. Der Vertrieb aus dem Jemen erstreckte sich über den gesamten Nahen Osten, einschließlich der Türkei, Persien, Ägypten und weiter nach Nordafrika.
Gegen Ende des 16. Jahrhunderts erreichten weitere Berichte von Reisenden über das schmackhafte arabische Getränk Europa. Das Interesse am Kaffee veranlasste die Europäer, dieses Getränk zu suchen. Im Jahr 1580 kamen schließlich die ersten Proben von Kaffeebohnen in Europa an. Italien war das erste europäische Land, das mit Kaffee in Berührung kam. Von da an überschlugen sich die Ereignisse.
Venezianische Händler kauften den Kaffee im Hafen und verkauften ihn zu exorbitanten Preisen an die reichsten Bewohner der Stadt. Zu dieser Zeit war er ein unglaublich teurer Luxus. In Italien wurde der Kaffee zum zweiten Mal in seiner Geschichte verboten, da er als "Teufelsgetränk" und als östliche Plage bezeichnet wurde. Der Papst, der das köstliche Getränk gekostet hatte, erlaubte jedoch seinen Genuss. Die Niederländische Ostindien-Kompanie begann mit dem Schmuggel von Kaffee nach England. Im Jahr 1637 wurde in England das erste Kaffeehaus außerhalb des Nahen Ostens eröffnet. Über die niederländische Sprache gelangte das Wort "Kaffee" (koffie) in viele Sprachen der Welt.
Die ersten Kaffeehäuser in Europa
In den 1640er Jahren entstanden die ersten Kaffeehäuser auf dem europäischen Festland. Das allererste wurde in Venedig eröffnet. Schnell verbreitete sich der Kaffee in ganz Europa: in Österreich, Frankreich, Deutschland und den Niederlanden. In einer Stadt nach der anderen eröffneten die Kaffeehäuser und zogen Ästheten und Intellektuelle an. Viele der alten Kaffeehäuser in Europa, die heute noch in Betrieb sind, verweisen stolz darauf, dass Voltaire, George Sand, Benjamin Franklin, Thomas Jefferson, der zukünftige Kaiser Napoleon I. Bonaparte, Johann Goethe, Felix Mendelssohn, Giacomo Casanova und andere berühmte Persönlichkeiten in ihnen verkehrten.
Die Studenten besuchten die Kaffeehäuser und lernten in intellektuellen Diskussionen oft mehr als in den Vorlesungen an der Universität. Aus den Gentlemen's Coffee Clubs und Geschäftsleuten in Europa und später in Amerika gingen viele bedeutende Organisationen hervor, die die Weltgeschichte und die Wirtschaft maßgeblich beeinflussten. Ein Beispiel ist der Versicherungsmarkt , der in London bei Geschäftstreffen in einem Kaffeehaus gegründet wurde. In New York wurde der zweite Stock eines Kaffeehauses zum Standort der heutigen New York Stock Exchange, der größten Börse der Welt.
Kaffee in Amerika und anderswo
In den frühen 1660er Jahren brachten die Niederländer den ersten Kaffee nach Nordamerika - in ihre eigene Siedlung, New Amsterdam. Kaffee wurde dort schnell populär, und einige Jahre später, als die Stadt unter englische Kontrolle kam, wurde sie in New York umbenannt. So begann die Reise des Kaffees durch Amerika. Die New Yorker Kaffeehäuser wurden später zu Prototypen der Tavernen.
Im Jahr 1665 erreichte Kaffee den königlichen Hof in Russland und hielt damit im 17. Jahrhundert Einzug ins Land. Dem russischen Zaren Alexej Romanow wurde das Kaffeetrinken von seinem Arzt als "gutes Mittel gegen Blähungen, Erkältungen und Kopfschmerzen" verschrieben. Später begann sein Sohn, Kaiser Peter der Große, mit seinem üblichen Eifer, eine Kultur des Kaffeetrinkens in Russland zu kultivieren, nachdem er sich auf seinen Reisen in den Niederlanden in den Kaffee verliebt hatte.
Wie trugen die Niederländer zur Verbreitung des Kaffees bei?
Als Seemacht förderten die Niederländer die Verbreitung des Kaffees in der ganzen Welt. Sie kontrollierten die Inseln Java, Sumatra und Ceylon (Sri Lanka), wo die ersten Kaffeeplantagen außerhalb der arabischen Halbinsel angelegt wurden. Die ersten Kaffeebäume auf dem fernen asiatischen Festland wurden in niederländischen Gewächshäusern an der indischen Küste angebaut. Sie gründeten auch die erste Plantage in Südamerika - in Surinam. Die niederländische Hauptstadt Amsterdam wurde zum europäischen Zentrum für den Kaffeehandel.
Der Bürgermeister von Amsterdam schenkte dem französischen König Ludwig XIV. von Bourbon mehrere Kaffeebäume. Ihm gefiel der Geschmack des Kaffeegetränks so gut, dass er eine Plantage auf der französischen Insel Bourbon anlegen ließ. Dort wurde die Sorte Bourbon, eine Mutation der Sorte Typica, gezüchtet, die heute die am weitesten verbreitete Kaffeesorte der Welt ist. Praktisch alle anderen Arabica-Sorten (es gibt mehr als 500) stammen von dieser Sorte ab, die im ersten Viertel des 18. Jahrhunderts auf der Insel gezüchtet wurde. Auf die Arten und Sorten von Kaffee gehen wir in dem Artikel über die besten Kaffees der Welt ein.
Die Niederländer fuhren fort, Kaffee nach Süd- und Mittelamerika zu importieren und dort Plantagen anzulegen. Die letzte war Brasilien. Heute ist es weltweit der Hauptlieferant von Kaffee, weit vor allen anderen Ländern. Brasilien liefert etwa ein Drittel des gesamten Kaffees, der auf den Weltmarkt kommt. Etwa zur gleichen Zeit gründeten die Briten Plantagen in den Blue Mountains auf Jamaika, wo heute eine der teuersten und beliebtesten Sorten - Blue Mountain - angebaut wird.
In den Jahren 1732 bis 1734 komponierte der berühmte Musiker Johann Sebastian Bach im Auftrag eines Kaffeehausbesitzers, in dem er viel Zeit verbrachte, seine berühmte Kaffeekantate. Damit reagierte er auf einen weiteren Versuch der deutschen Behörden, den Kaffeekonsum, insbesondere für Frauen, zu verbieten. In der Arie der Kantate heißt es: "Ach, wie süß ist der Geschmack des Kaffees! Lieblicher als tausend Küsse, süßer als Muskatellerwein!" Heute ist diese Ode an das Getränk eines der am häufigsten aufgeführten Werke Bachs.
Die Boston Tea Party
1773 erlebte Amerika die so genannte Boston Tea Party - ein Protestakt gegen die von der britischen Regierung erhobene hohe Teesteuer. Die Demonstranten warfen im Hafen von Boston eine Ladung Tee aus drei beladenen Schiffen über Bord. Die harte Reaktion der britischen Behörden heizte den Dissens weiter an, was schließlich zur Amerikanischen Revolution führte. Wie wir wissen, führte sie zur Unabhängigkeit der Vereinigten Staaten vom Britischen Empire, zur Schaffung der US-Verfassung und zur Bildung demokratischer Institutionen mit einer Aufteilung der Macht in drei Zweige. Es gab auch globalere Folgen für die ganze Welt, aber wir sind an der Geschichte des Kaffees interessiert. Das Ergebnis der Boston Tea Party war also die Popularisierung des Kaffees in Amerika, der zum Getränk der Patrioten erklärt wurde.
Welches Land hat den höchsten Kaffeekonsum der Welt?
Heute konsumieren die USA zusammen mit Brasilien mehr Kaffee als jedes andere Land. Zählt man nicht die Gesamtmenge, sondern die pro Person konsumierte Kaffeemenge, so liegen die Finnen mit durchschnittlich zwölf Kilogramm Kaffee pro Jahr und Einwohner vorn.
Im 19. Jahrhundert "half" Afrika Brasilien dabei, der größte Kaffeeproduzent zu werden, und spielte damit erneut eine Rolle in der Geschichte dieses Getränks. Von 1822 bis 1888 wurden riesige Flächen tropischer Wälder für Kaffeeplantagen gerodet. Der Kaffeeanbau begann in einem noch nie dagewesenen Ausmaß. Sklaven aus Afrika waren die Hauptarbeitskräfte bei der Rodung der Wälder und der Arbeit auf den Plantagen. Dieser rasante Anstieg der Kaffeeproduktion in Brasilien und auf Java überschwemmte die Märkte mit Kaffeebohnen und senkte den Preis des einst teuren und nur für Wohlhabende zugänglichen Rohstoffs. Von diesem Zeitpunkt an wurde Kaffee auch in armen Familien konsumiert.
In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts begann man, gerösteten Kaffee in Tüten verpackt in den Lebensmittelgeschäften anzubieten. Es wurde überflüssig, Kaffeehäuser aufzusuchen, wenn man eine Tasse Kaffee wollte - man konnte ihn zu Hause aufbrühen. Die Beliebtheit des Kaffees zeigt sich darin, dass im 19. Jahrhundert die ersten Dampfkaffeemaschinen für den Hausgebrauch aufkamen. Zu dieser Zeit wurden auch die ersten französischen Kaffeepressen entwickelt, die allerdings erst 1929 patentiert wurden. Heute haben die Liebe zum Kaffee und die technische Verfügbarkeit dazu geführt, dass viele Haushalte und Büros über persönliche "Mini-Kaffeehäuser" verfügen - Kaffeemaschinen.
In den 1890er Jahren beendete der Kaffee seine Reise um die Welt und kehrte an den Ort zurück, an dem seine jahrhundertelange Reise über den Planeten begann. Im Jahr 1893 wurden Kaffeebäume von Brasilien nach Kenia an der Grenze zu Äthiopien gebracht, um dort Plantagen anzulegen. In denselben Jahren begannen die deutschen Kolonialverwalter mit der Einfuhr von Kaffee nach . Dies war der Name des Gebiets des heutigen Tansania, Kenias südlichem Nachbarn. Im Jahr 1898 brachten katholische Missionare den Kaffee erstmals an den Fuß des Kilimandscharo.
Wir, der Reiseveranstalter Altezza Travel, leben und arbeiten in Tansania am Fuße des Kilimandscharo. Wir kennen sowohl den tansanischen Kaffee als auch die lokale Geschichte dieser landwirtschaftlichen Kulturpflanze. Wenn Sie einen Besuch in Tansania planen, organisieren wir gerne eine Tour zu den besten Kaffeeplantagen an den Hängen des Kilimandscharo für Sie. Doch lassen Sie uns zunächst einen Blick auf die mehr als hundertjährige Geschichte des Kaffees in diesem Land werfen. Da hier Bohnen von höchster Qualität angebaut werden, ist die nationale Kaffeegeschichte sehr interessant.
Geschichte des Kaffees in Tansania
Die offizielle Geschichte des Kaffees in diesem Land beginnt im Jahr 1898. Aber schon im 16. Jahrhundert bauten die Haya, die westlich des großen Viktoriasees leben, Robusta-Kaffee an. Er kam aus dem Norden, aus Äthiopien, hierher. Die Haya brauten nicht das bekannte Kaffeegetränk, sondern etwas Besonderes. Sie kochten ganze Beeren und fügten Kräuter hinzu. Dann wurde das entstandene Gebräu eingedampft und geräuchert, um eine Mischung zu erhalten, die gekaut werden konnte. Auf diese Weise wurde es konsumiert. Sie nannten es Amwani. Diese Mischung auf der Basis von Kaffeefrüchten wurde bei Ritualen verwendet, und nur Häuptlinge und ihr Gefolge durften sie kauen. Die angebauten Kaffeebäume wurden von hochrangigen Mitgliedern der Gesellschaft kontrolliert.
Im späten 19. Jahrhundert wurde der Arabica-Kaffee in Tanganjika eingeführt. Die ersten Plantagen entstanden an der Küste bei Tanga und in den Usambara-Bergen. Mit der Entwicklung der Eisenbahnen rückte der Kaffee dann näher an den Kilimandscharo heran. Und 1911 gab es sogar einen Befehl, in allen Regionen Kaffeesetzlinge zu pflanzen. Von diesem Zeitpunkt an gelangte der tansanische bzw. tanganjikanische Kaffee nach Europa und machte Ostafrika als geeignete Region für den Kaffeeanbau bekannt. All dies wurde von der Kolonialverwaltung des Deutschen Reiches organisiert.
Nach dem Ersten Weltkrieg kam Tanganjika unter britische Kontrolle, die die lokale Kaffeeindustrie weiter ausbaute. Bis 1925 hatten die Briten hier mehr als 10 Millionen Kaffeesetzlinge gepflanzt. Im Jahr 1930 gründete die britische Verwaltung die Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU), in der sich die Bauern zusammenschlossen. Sie ist auch heute noch erfolgreich tätig, obwohl Tanganjika 1961 nicht länger britisches Protektorat war, sondern die Unabhängigkeit erlangte und später zu Tansania wurde.
Die unabhängige Regierung Tansanias widmete der Kaffeeindustrie besondere Aufmerksamkeit, indem sie die Anbauflächen ausweitete und nicht nur den Verkauf der fertigen Bohnen organisierte, sondern auch die Forschung initiierte. Das Tanzania Coffee Research Institute (TaCRI) ist im Land tätig. Auch andere Organisationen setzen sich für die Interessen der tansanischen Erzeuger ein. Zwischen 300.000 und 400.000 kleine Haushalte sind an der Kaffeeproduktion beteiligt, was sie zu einem wichtigen sozialen und wirtschaftlichen Bestandteil des Landes macht und etwa 2,5 Millionen Menschen Arbeit gibt.
Was die betrifft, so sind Äthiopien, Kenia und Uganda führend. Es gibt aber auch andere namhafte Akteure auf dem afrikanischen Kaffeemarkt. Sie alle bauen ebenfalls hochwertige Produkte an, die weltweit sehr geschätzt werden.
In welcher Region wird weltweit der meiste Kaffee produziert?
Zum Vergleich sind hier die Zahlen der Kaffeeproduktion für die Saison 2021/2022 nach Regionen :
1. Südamerika produzierte mit 77,5 Millionen am meisten Kaffee.
2. Asien, einschließlich Ozeanien, lieferte 51,4 Millionen Säcke.
3. Afrika produzierte 19,27 Millionen Säcke.
4. Mittelamerika und Mexiko produzierten zusammen 19 Millionen Säcke.
Innovationen bei der Kaffeezubereitung
Kehren wir nun in die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts zurück und erfahren wir, was sonst noch Wichtiges in der Welt des Kaffees geschah. An der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert wurde der Instantkaffee erfunden - ein Trockenextrakt aus Kaffeebohnen. Die Bohnen werden geröstet, gemahlen und mit heißem Wasser aufbereitet. Anschließend werden sie im Sprühtrocknungs- oder Gefriertrocknungsverfahren getrocknet. Im ersten Fall erhält man ein Pulver, im zweiten Fall zerkleinerte Fragmente.
Anfang des 20. Jahrhunderts wurde eine Methode erfunden, um dem Kaffee das Koffein zu entziehen, ohne seinen Geschmack zu verändern. So entstand der koffeinfreie Kaffee, ein Kaffeegetränk, das für Menschen geeignet ist, die aus medizinischen Gründen kein Koffein zu sich nehmen dürfen, da es den Blutdruck beeinflusst.
Im Laufe des 20. Jahrhunderts wuchsen die Produktion und die Beliebtheit von Kaffee. Die industriellen Möglichkeiten ermöglichten eine ständige Aktualisierung der Kaffeetechnologie: Röstmaschinen für Bohnen, Kaffeemaschinen für die Zubereitung verschiedener Getränke. Es wurden Kaffeeketten eröffnet, von denen die größte Starbucks wurde, die heute weltweit mehr als 35.000 Markengeschäfte betreibt. Es wurden neue Getränkerezepte entwickelt, von denen es heute mehr als 30 gibt. Im Jahr 1995 war Kaffee das beliebteste Getränk der Welt - mehr als 400 Milliarden Tassen Kaffee wurden jährlich konsumiert. All diese Trends halten bis heute an.
Dies sind die wichtigsten Meilensteine in der Geschichte des Kaffees. Wenn man all die Wendungen in der Geschichte unseres vertrauten Getränks verfolgt, stellt man fest, dass Araber, Türken und Brasilianer zu den Nachzüglern in der Welt des Kaffees gehören. Sie haben viel zur Kaffeekultur beigetragen. Der Ursprung der Kaffeepflanze liegt jedoch in Afrika.
Schließlich beantworten wir häufig gestellte Fragen zum Kaffee: ob er schädlich oder nützlich ist, welche Dosierungen von Forschern empfohlen werden und wie dieses Getränk auf den menschlichen Körper wirkt. Wir hoffen, Sie haben gerade einen guten Kaffee zur Hand. Brühen Sie ihn auf, lesen Sie alle Antworten und nehmen Sie einen Schluck nach dem anderen.
Beliebte Fragen zum Thema Kaffee
Wie viel Kaffee kann man pro Tag trinken?
Die von Fachleuten der FDA empfohlene Dosierung liegt bei bis zu 400 mg Koffein pro Tag. Dies entspricht ungefähr 4 Tassen mit 250 ml (8,5 fl oz). Außerdem sollte eine Einzeldosis 200 mg, also zwei Tassen, nicht überschreiten. Diese Empfehlung gilt für einen gesunden Erwachsenen. Die Reaktion ist individuell unterschiedlich, je nach Stoffwechsel und Empfindlichkeit gegenüber Koffein. Toxische Wirkungen in Form von Krampfanfällen werden nach dem Konsum von 1200 mg Koffein in kurzer Zeit beobachtet.
Was sind die Vorteile von Kaffee?
Ernährungsexperten der Johns Hopkins University School of Medicine nennen neun Gründe, warum ein moderater Kaffeekonsum von Vorteil sein kann:
- Geringeres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken
- Vorbeugung von Herzinsuffizienz
- Geringeres Risiko für die Parkinson-Krankheit
- Aufrechterhaltung eines gesunden Leberenzymspiegels
- Bei Frauen geringeres Risiko für Darmkrebs
- Schutz vor der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit bei Frauen
- Geringeres Schlaganfallrisiko bei Frauen
- Geringere Sterblichkeit durch koronare Herzkrankheiten, Schlaganfall, Diabetes und Nierenerkrankungen - Daten für Frauen
- Dunkle Kaffeeröstung reduziert DNA-Strangbrüche, die zu Krebs oder Tumoren führen können.
Es gibt weitere Studien, die die Vorteile von Kaffee hervorheben. So berichtet die Zeitschrift "Health", dass Kaffee dank Antioxidantien Depressionen bekämpft, die Erholung der Zellen von Schäden unterstützt, die sportliche Leistung während des Trainings verbessert, die Erholung des Muskelgewebes nach dem Training beschleunigt und weitere positive Auswirkungen hat.
Kann Kaffee den Blutdruck erhöhen oder senken?
In den meisten Fällen können Kaffeegetränke den Blutdruck vorübergehend für 10 bis 15 Minuten erhöhen. Dieser Effekt tritt häufiger bei Menschen mit niedrigem Blutdruck auf. Bei Menschen mit normalem Blutdruck ändert sich der Blutdruck fast nicht. In 15 Prozent der Fälle senkte ein Espressokaffee in einem Experiment den Blutdruck der Probanden. Die Wirkung des Kaffeekonsums hängt von der allgemeinen Gesundheit und den individuellen Merkmalen ab. Bei konstantem Kaffeekonsum entwickelt sich eine Toleranz, und der Blutdruck verändert sich nicht.
Ab welchem Alter kann man mit dem Kaffeetrinken beginnen?
Für Jugendliche unter 12 bis 14 Jahren wird der Kaffeekonsum nicht empfohlen. Bei Jugendlichen zwischen 14 und 18 Jahren sollte die wöchentliche Norm 200 mg Koffein (etwa zwei Tassen Kaffee) nicht überschreiten. Experten empfehlen die Zugabe von Milch oder Sahne. Die American Academy of Pediatrics (Amerikanische Akademie für Kinderheilkunde) rät Kindern und Jugendlichen vom Konsum von Kaffee und anderen koffeinhaltigen Produkten ab.
Wie viel Koffein ist in Kaffee enthalten (in einer Tasse)?
Eine Tasse enthält etwa 100 mg Koffein. Die genaue Menge hängt vom Volumen der Tasse, von der Art und den Eigenschaften des jeweiligen Kaffees sowie von der Art des Getränks ab. Hier sind ungefähre Werte für beliebte Getränke:
- Latte (400 ml/13,5 fl oz) - 200 bis 360 mg
- Espresso (70 bis 80 ml/2.4-2.7 fl oz) - 120 bis 200 mg
- Cappuccino (200 ml/6.8 fl oz) - 100 bis 136 mg
- Americano (120 ml/4 fl oz) - 85 bis 120 mg
- Türkischer Kaffee (200 ml/6,8 fl oz) - 76 bis 130 mg
- Instantkaffee (200 ml/6,8 fl oz) - 62 bis 96 mg
Wie viele Kalorien sind in Kaffee enthalten?
Eine normale Tasse normalen Kaffees ohne Zusatzstoffe enthält etwa zwei Kalorien. Der Kaloriengehalt ist je nach Getränk und Zusatzstoffen sehr unterschiedlich.
Warum fühlt man sich nach dem Kaffeetrinken schläfrig?
Es kommt vor, dass man viel Kaffee trinkt, um munter zu werden, dann aber das Gegenteil verspürt - Schläfrigkeit. Das liegt daran, dass die kurzfristige Wirkung von Koffein auf den Körper - die Blockierung von Adenosin - nachlässt und das angesammelte Adenosin die Wachsamkeit drastisch verringert, so dass man sich ausruhen muss. Außerdem bringt übermäßiger Kaffeekonsum den Körper auf einen Höhepunkt der Produktivität, aber unmittelbar danach verlangt das Nervensystem einen Ausgleich in Form von Schlaf.
Warum hat Kaffee eine abführende Wirkung?
Für viele Menschen kann der Genuss einer Tasse Kaffee einen schnellen Gang zur Toilette zur Folge haben. Dies ist bei etwa 30 Prozent der Weltbevölkerung der Fall und wird als normale physiologische Reaktion angesehen. Der Hauptgrund dafür ist das Hormon Gastrin, das als Reaktion auf den Kaffeegenuss ausgeschüttet wird. Gastrin bewirkt, dass sich die Muskeln des Dickdarms stark zusammenziehen, was oft schon vier Minuten nach dem Kaffeetrinken zu Stuhlgang führt. Diese Wirkung wird unabhängig vom Koffeingehalt des Kaffees beobachtet. Weitere Faktoren, die dazu beitragen können, sind der Säuregehalt des Getränks, eventuell zugesetzte Milchprodukte oder einfach die Wärme des Kaffees. Außerdem wirkt Kaffee bei manchen Menschen sowohl abführend als auch harntreibend, wobei letztere Wirkung auf den Koffeingehalt zurückzuführen ist.
Können schwangere Frauen Kaffee trinken?
Die allgemeine Empfehlung lautet, nicht mehr als eine Tasse Kaffee pro Tag zu trinken. Die Reaktion auf Kaffee ist jedoch individuell. Die endgültige Entscheidung sollte in Absprache mit einem Arzt getroffen werden. Kann eine große Menge Koffein dem Fötus oder der Mutter schaden? Ja, das kann es, aber die Wissenschaftler haben keine genauen Daten. Zum jetzigen Zeitpunkt handelt es sich bei allen Arbeiten in dieser Richtung um Beobachtungen.
Instantkaffee: Nutzen und Schaden
Die Zusammensetzung von gefriergetrocknetem Kaffee ist identisch mit der seines Pendants aus Getreide und unterscheidet sich nicht in seinen positiven und negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Es gibt keinen Grund, von einem besonderen Nutzen oder Schaden von Instantkaffee zu sprechen...
Was ist der beste Kaffee?
Alle Kenner und Fachleute beantworten diese Frage auf die gleiche Weise: Der beste Kaffee für eine bestimmte Person ist der, den sie am meisten mag. Wie Sie sehen, ist die Antwort auf diese Frage sehr individuell. Aber woher weiß man, welcher Kaffee einem schmeckt? Dazu müssen Sie verschiedene Getränke, Sorten und Marken probieren, die das Ergebnis unterschiedlicher Verarbeitungs- und Röstverfahren sind. Suchen Sie nach Cafés mit guten Bewertungen, probieren Sie verschiedene Getränke und hören Sie auf Ihre Empfindungen. Um Ihnen bei der Theorie zu helfen, haben wir eine Liste der besten Arabica-Sorten zusammengestellt. Wir haben versucht, objektiv zu sein, auch wenn eine Liste der besten Kaffeesorten immer unvollständig sein wird. Scheuen Sie sich nicht, neue Dinge auszuprobieren und zu vergleichen. Nur so können Sie eine Antwort auf die Frage finden, welcher Kaffee für Sie der beste ist.
Die Wahrheit über Kopi Luwak - den teuersten Kaffee der Welt
Kopi Luwak gilt als der teuerste Kaffee der Welt, aber nicht wegen seiner Eigenschaften, sondern aufgrund von Marketingtricks. Er wird auf exotische Weise gewonnen: Tiere namens Musangs (malaiische Zibetkatzen, luwaks in der Landessprache) fressen Kaffeebeeren, woraufhin sich in ihren Exkrementen unverdaute Bohnen finden. Diese werden gesammelt, gewaschen und getrocknet. Es wird behauptet, dass die Bohnen beim Durchlaufen des Verdauungssystems der Tiere mit verschiedenen Stoffen angereichert werden, was zu einem Kaffee mit hervorragendem Geschmack und Aroma führt. Allerdings sind nicht alle Kaffeetester dieser Meinung, und viele halten Kopi Luwak für einen schlechten Kaffee. Populär wurde dieser Kaffee durch die Werbung der Hersteller, die Show von Oprah Winfrey und den Film "The Bucket List", in dem die Figuren von Morgan Freeman und Jack Nicholson rührend über Kopi Luwak sprechen. Das Argument für Kopi Luwak ist, dass Zibetkatzen die reifsten Kaffeekirschen auswählen. Der hohe Preis wird mit der Knappheit dieser Bohnen, der Schwierigkeit, sie zu finden, und der zeitaufwändigen Suche nach Bohnen im Zibetkot erklärt. Das war vielleicht einmal so. In den letzten Jahren hat sich die Situation jedoch völlig verändert.
In Indonesien, Vietnam, den Philippinen, Indien und anderen Ländern wird Kopi Luwak in industriellem Maßstab hergestellt. Auf Farmen unter unhygienischen Bedingungen werden Zehntausende von Zibetkatzen in Käfigen gehalten und mit Kaffeekirschen gefüttert. Sie werden ausgehungert, um sicherzustellen, dass sie die einzige verfügbare Nahrung - Kaffeekirschen - nicht verweigern. Die Qualität der Früchte wird nicht kontrolliert. Die in den Käfigen gesammelten Kaffeebohnen werden nicht auf ihre Zusammensetzung untersucht. Auf den Verpackungen steht fälschlicherweise "in freier Wildbahn gesammelt". Die Tiere in den Käfigen stehen ständig unter Stress, was sich in blutigen Exkrementen und frühen Todesfällen zeigt.
In unserem Artikel über Kopi-Luwak-Kaffee gehen wir ausführlich auf die Situation bei der Herstellung dieser Marke ein. Wir empfehlen dringend, niemals Kopi-Luwak-Kaffee zu kaufen und eine Industrie nicht zu unterstützen, die auf Tierquälerei aus Profitgründen basiert. Lesen Sie stattdessen unsere Artikel über afrikanische Tiere.
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