Essen in Tansania

Was isst man in Tansania?

Haben Sie sich schon einmal gefragt, was die Menschen in Tansania essen? Dann sind Sie hier genau richtig. Die tansanische Küche ist geprägt von tropischen Aromen und ostafrikanischen Grundnahrungsmitteln. Leider hält sich das Missverständnis, ostafrikanisches Essen sei fade und die regionale Ernährung grundsätzlich einfach oder dürftig – das stimmt nicht. Dieses ungenaue Bild entstand vermutlich aus Berichten über andere Länder, die unter Dürren oder Hungersnöten gelitten haben, und wurde dann pauschal auf „Afrika“ übertragen. Tansania jedoch ist ein ausgesprochen fruchtbares Land mit regelmäßigen Regenzeiten, viel Sonne und einer Lage nahe dem Äquator – Bedingungen, die zusammen ein ideales tropisches Umfeld und ganzjährige Ernten ermöglichen.

Die ostafrikanische Küche verbindet die besten und frischesten Zutaten dieses tropischen Klimas mit Einflüssen aus vielen Richtungen: persische Gerichte, indische Gewürze und Grilltechniken nach portugiesischer Art haben hier alle ihren Platz am Tisch.

Auch die touristischen Orte in Tansania sind auf Gäste aus aller Welt eingestellt. Italienische, griechische, englische, chinesische und indische Restaurants finden Sie in größeren Städten und Orten ohne Mühe. Während Ihrer Tansania-Reise können Sie verschiedene Lokale ausprobieren oder die Restaurants Ihrer Lodge oder Ihres Hotels nutzen – gute Mahlzeiten, die Ihrem Geschmack entsprechen, sind leicht zu finden.

Dieser Artikel stellt die Küche Tansanias vor – traditionelle Gerichte, die Reisende probieren sollten, ebenso wie beliebte Alltagsgerichte und spannende Fusion-Küche. Auf Safari geht es nicht nur um Tierbeobachtung, sondern auch darum, die Vielfalt Tansanias kennenzulernen. Die Esskultur des Landes ist ein Teil dieses großen Bildes aus Natur, Geschichte und lebendiger Gegenwart, das Tansania in Ostafrika prägt.

Tradition

Historisch war Tansania ein Knotenpunkt des Handels mit der alten arabischen Welt und Indien, und dieser Austausch hat die Küche des Landes spürbar beeinflusst. Einige traditionelle Speisen in Tansania erinnern heute an indische Currys oder Gewürzmischungen, andere an persische Reisgerichte. Wieder andere spiegeln die Landschaft wider: gekocht wird mit Bananen oder Kokosnüssen, die im ganzen Land reichlich vorkommen. Tansania zählt über 100 verschiedene Ethnien mit eigenen Sprachen, Bräuchen und traditionellen Speisen. Gruppen, deren Herkunftsgebiete am Viktoriasee oder am Tanganjikasee liegen, verwenden in ihren Gerichten häufig frischen Fisch, während in den Hochland- und Agrarregionen oft Fleisch oder Mais eine wichtige Rolle spielen.

Essgewohnheiten

Hotels

In Tansania werden viele Restaurants schlicht „Hotels“ genannt. Für Reisende, die nur ein Abendessen und keine Übernachtung suchen, kann das zunächst verwirrend sein. Kein Grund zur Sorge: Viele dieser „Hotels“ sind reine Speiselokale und keine Unterkünfte. Wenn Sie also von einem Einheimischen in ein Hotel eingeladen werden, geht es vermutlich einfach um Mittag- oder Abendessen.

Bitte essen Sie nicht in der Öffentlichkeit!

Essen ist in Tansania sehr gesellig, zugleich gibt es einige besondere gesellschaftliche Regeln. Im Allgemeinen gilt es nicht als üblich, unterwegs zu essen. In Ihrem Heimatland mag es normal sein, mit einem Burger in der Hand die Straße entlangzugehen; in Tansania wirkt das eher unpassend. Erwartet wird, dass man im Restaurant oder an einem richtigen Tisch isst. Viele Orte haben Außenbereiche, in denen Sie bei sonnigem Wetter essen können, doch Essen im Gehen oder während der Autofahrt entspricht in Tansania nicht der Norm.

Während der Fastenzeit des Ramadan, des heiligen Monats der Muslime, ist Essen in der Öffentlichkeit besonders ungern gesehen – vor allem in Gegenden wie Dar es Salaam und Sansibar. Da die große Mehrheit der Muslime fastet, gilt es in dieser Zeit als unhöflich, öffentlich zu essen. Der Ramadan fällt je nach Jahr in einen anderen Zeitraum; in manchen Jahren liegt er im Mai und Juni.

Mit den Händen zu essen ist in Ordnung

Eines der beliebtesten Gerichte in Tansania ist Ugali, und es wird häufig mit den Händen statt mit Besteck gegessen. Wenn Sie Ugali probieren und lieber einen Löffel oder eine Gabel möchten, fragen Sie einfach nach – in der Regel wird Ihnen beides schnell gebracht.

Händewaschen

Tansanier waschen sich häufig vor und nach dem Essen die Hände, besonders bei Gerichten wie Nyama Choma oder Ugali. In den meisten Lokalen gibt es dafür ein Waschbecken. Wenn Sie keines sehen, kann es gut sein, dass das Servicepersonal direkt mit einer Schüssel warmem Wasser und Seife an Ihren Tisch kommt.

Auch wenn Sie mit Besteck gegessen haben, wird Ihnen nach dem Essen möglicherweise angeboten, die Hände zu waschen. 

Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten

Wenn Sie nicht sicher sind, womit Sie beginnen sollen: Diese tansanischen Nationalgerichte empfehlen wir während Ihres Aufenthalts in Tansania besonders:

Grundgerichte

Ugali

Ugali ist ein Grundnahrungsmittel der lokalen tansanischen Küche, und viele Einheimische schätzen den Nährwert dieses Maisbreis. In nahezu jedem tansanischen Haushalt steht ein fester, polentaähnlicher Ugali-Hügel neben einer Sauce aus Fleisch oder Gemüse auf dem Tisch. In ganz Ostafrika verbreitet, wird Ugali manchmal auch „Posho“ genannt und ähnelt dem westafrikanischen „Fufu“. Es ist ein kohlenhydratreiches Gericht, das schnell sättigt.

Chapati

Ähnlich wie die Chapatis aus Indien sind dies Fladenbrote mit weichen und knusprigen Schichten. Sie eignen sich wunderbar als herzhaftes Frühstück oder als Beilage zu einem tansanischen Eintopf – frisch gebackene Chapatis schmecken zu jeder Tageszeit.

Kachumbari

Kachumbari ist ein typischer tansanischer Salat, der zu vielen verschiedenen Speisen gereicht wird. Meist besteht er aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln und erinnert an einen griechischen Salat – nur ohne Feta. Kachumbari wird frisch zubereitet; manchmal schneiden Köchinnen und Köche das Gemüse so fein, dass die Gurkenscheiben fast durchsichtig wirken.

Frühstücksspezialitäten

Brot oder Toast gehört vielerorts zum Frühstück, doch die tansanische Küche kennt auch einige feine Frühstücksspezialitäten, die Sie probieren sollten.

Maandazi

Maandazi sind lokale tansanische Krapfen, meist dreieckig oder rechteckig geformt. Sie sind nicht mit Zucker oder Schokolade überzogen, wie Sie es vielleicht von Donuts kennen, werden aber gern zu sehr süßem Tee gegessen und sind eine schmackhafte Frühstücksoption.

Vitumbua

Vitumbua ähneln frittierten Reisküchlein. Über offenem Feuer oder auf Holzkohleöfen in speziellen Pfannen gebacken, hat jede „Kitumbua“-Kugel eine knusprige Außenseite und eine warme, weiche Mitte, die an Reispudding erinnert.

Half-cakes

Half-cakes sind knusprig frittierte Kuchenstücke. Am besten schmecken sie frisch und heiß. Diese dichten, frittierten Teigstücke sättigen schnell; beginnen Sie daher mit 1 oder 2, bevor Sie nachbestellen.

Vegetarische Gerichte

Ein großer Teil der tansanischen Küche ist vegetarisch oder sogar vegan geeignet. Wer auf Fleischprodukte verzichtet, findet während einer Reise durch Tansania viele gesunde und sättigende Mahlzeiten.

Mboga Majani

Mboga Majani bezeichnet allgemein Blattgemüse und ist im ganzen Land eine beliebte Beilage. Spinat, Grünkohl, Blattkohl, Brunnenkresse und weitere grüne Gemüsearten werden dafür verwendet. Ugali mit Blattgemüse ergibt ein leichtes, einfaches Abendessen; als Ergänzung zu einem Hauptgericht macht es die Mahlzeit ausgewogener.

Bohnen und Reis

Vermutlich gehört diese Kombination weltweit zu den beliebtesten: In der tansanischen Variante werden die Bohnen häufig in Kokosmilch gekocht, wodurch eine cremige, aromatische und vegane Sauce entsteht. Je nach Region verwendet man rote Bohnen, Kidneybohnen, Sojabohnen oder Augenbohnen.

Wenn Sie keinen Reis möchten, probieren Sie Chapati dazu und essen Sie die Bohnen mit knusprigem Fladenbrot.

Obstsalat

Wenn Sie einen gesunden Snack suchen, probieren Sie einen Obstsalat. Frische Papaya, Banane, Ananas und weitere Früchte werden zu einer erfrischenden Mischung kombiniert. Über den klassischen tropischen Obstsalat hinaus enthält die tansanische Version oft auch Karotten und Gurken. Wundern Sie sich also nicht, wenn beides in Ihrer Obstschale auftaucht: Es bringt Süße, Knackigkeit und eine unverkennbar tansanische Note hinein.

Makande

Makande ist ein traditionelles Gericht Tansanias, besonders der lokalen Gruppen rund um Ngorongoro. Es verbindet die 2 wichtigsten Feldfrüchte der Region zu einem herzhaften Eintopf. Makande erinnert an ein einfaches Bohnenchili oder an eine dicke Suppe aus Bohnen und Mais und ist eine gute Option für Veganer. Besonders gut schmeckt dieses tansanische Gericht zur Maisernte, wenn die Körner in der Suppe süß und weich sind.

Für Fleischliebhaber

Fleisch lässt sich in Tansania auf viele gute Arten genießen – vom Grill bis zum langsam geschmorten Eintopf. Hier sind einige der meistempfohlenen Fleischgerichte des Landes.

Nyama Choma

Im ganzen Land sehen Sie kleine Grills mit dem Schild „Nyama Choma“. Wörtlich übersetzt bedeutet das „verbranntes Fleisch“ – gemeint ist traditionelles tansanisches Barbecue. Die dunklen, knusprigen Ränder oder Grillspuren am Fleisch geben dem Gericht seinen Namen. Für Nyama Choma wird meist Ziegen- oder Rindfleisch verwendet, häufig serviert mit Chips, also dicken Pommes frites, sowie scharfer Sauce und Salz zum Dippen. Barbecuesauce brauchen Sie hier nicht: Das Fleisch wird in einer Mischung aus Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Ingwer und Limettensaft mariniert, was ihm eine frische, würzige Schärfe gibt.

Pilau

Pilau, auch Pilaf genannt, hat seinen Ursprung in Persien und ist bis heute in Indien und Ostafrika, einschließlich Tansania, fest verankert. Jedes Land gibt diesem klassischen Gewürzreis seine eigene Note; die tansanische Version betont Kardamomkapseln und Zimtstangen, die dem Reis ein unverwechselbares Aroma verleihen.

Viele Pilau-Varianten enthalten Rind- oder Ziegenfleisch, das unter den Reis gemischt wird. Andere Pilau-Gerichte sind vegetarisch und kombinieren Reis nur mit Kartoffeln. Ob vegetarisch oder nicht: Dieses beliebte Gericht hebt einfachen Reis auf ein ganz anderes Niveau. Probieren Sie Pilau während Ihrer Reise mindestens 1 Mal.

Fisch in Kokossauce

Von der Kilimandscharo-Region bis zur tansanischen Küste ist Fisch in Kokossauce ein beliebtes Gericht. Welche Fischart verwendet wird, hängt vom Ort ab: frischer Meeresfisch in Dar es Salaam und auf Sansibar, Tilapia aus dem Viktoriasee im Norden oder vielleicht Barsch aus dem Nil. Dieser cremige Eintopf wird am besten mit weißem Reis serviert und zeigt sehr schön, wie vielfältig Fisch in Tansania zubereitet wird – mit der tropischen Note von Kokoscreme.

Ndizi Nyama oder Ndizi Samaki

Tansania hat Bananen im Überfluss und ebenso viele Arten, sie zu servieren. Sie können Bananen hier auf ganz neue Weise probieren: als frittierte Kochbananen, geröstete grüne Bananen, Bananenbier oder als beliebte Bananensuppe zum Frühstück, die Mtori heißt. Eine der schmackhaftesten Arten, gekochte Bananen in Tansania zu essen, ist Ndizi Nyama. Dieses traditionelle Gericht des Chagga-Stammes, der am Fuß des Kilimandscharo lebt, sollten Sie unbedingt probieren, wenn Sie Zeit in der Gegend um Moshi oder Arusha verbringen.

Ndizi bedeutet „Bananen“. Für dieses Gericht werden gekochte grüne Bananen verwendet, aus denen mit Fleisch (Nyama) oder Fisch (Samaki) ein Eintopf entsteht. Die grünen Bananen erinnern gekocht an stärkehaltige Kartoffeln und werden meist mit Kokosmilch zubereitet, wodurch ein cremiger, eigenständiger Geschmack entsteht.

Chicken and Chips

Kein Rindfleisch? Auch kein Problem. Probieren Sie Tansanias typisches „Fast Food“, das Sie meist bis spät in die Nacht bekommen: Chicken and Chips. Gegrilltes Hähnchen kommt heiß vom Rost, dazu gibt es dick geschnittene Pommes frites und Krautsalat.

Chips Mayai

Wenn Sie kein Hähnchen möchten, ist Tansanias anderes beliebtes „Fast Food“ eine gute Wahl: ein Omelett aus Eiern und Pommes frites, knusprig ausgebraten. Falls Sie bei „Street Food“ in Tansania zunächst zögern, ist dieses Gericht besonders unkompliziert, denn es wird heiß und frisch direkt vor Ihren Augen zubereitet. Es ist ein einfaches Mittagessen oder ein herzhafter Snack spät am Abend und fast überall im Land zu finden. Etwas Ketchup über die knusprige Scheibe aus Pommes und Ei – und fertig. Unter Reisenden gehört es wahrscheinlich zu den beliebtesten Speisen Tansanias.

Budget

Viele Reisepakete und Safarirouten in Tansania schließen die Mahlzeiten bereits ein; Frühstück, Mittag- und Abendessen sind dann im Preis Ihrer Safari enthalten. Wenn Sie nicht sicher sind, welche Mahlzeiten Sie zusätzlich einplanen müssen, sprechen Sie am besten mit Ihrem Reiseveranstalter.

Bitte beachten Sie: Zusätzliche Getränke und alkoholische Getränke gehören in der Regel nicht zu den All-inclusive-Leistungen und werden separat berechnet. Reisende sollten zusätzliche Snacks mitbringen, wenn sie zwischen den Mahlzeiten hungrig werden könnten.

Während Ihrer Safari in den Nationalparks serviert das Hotel oder die Lodge sehr gute Mahlzeiten in den hauseigenen Restaurants. Wenn Sie den Kilimandscharo besteigen, gehört zu Ihrer Bergcrew ein eigener Koch, der darauf spezialisiert ist, während des Trekkings gute und stärkende Mahlzeiten zuzubereiten.

Denken Sie bei einer Reise durch Tansania an Ihre persönlichen Ernährungsbedürfnisse. Wer glutenfrei isst, findet zum Beispiel nicht immer leicht passende Brotvarianten; Reis und Ugali sind jedoch glutenfrei und nahezu überall verfügbar. Vegane und vegetarische Reisende berichten außerdem häufig, wie unkompliziert und entgegenkommend sie die tansanische Küche erlebt haben.

Kosten für Essen

Essen ist in Tansania meist sehr fair bepreist, sofern Sie nicht ausschließlich in teuren Restaurants essen. Wie zu Hause gibt es günstige, mittelpreisige und gehobene Restaurants. Hochklassige Restaurants, die sich an Reisende richten, mit talentierten Köchen und abwechslungsreicher Karte, sind naturgemäß teurer als ein lokales Lokal.

Denken Sie aber daran: Einige dieser sehr guten, von Küchenchefs geführten Restaurants befinden sich in Hotels und Lodges für Reisende, in denen Sie möglicherweise ohnehin mit Vollpension oder All-inclusive-Leistungen gebucht sind. Es ist gut möglich, dass Mahlzeiten auf Fünf-Sterne-Niveau bereits Teil Ihres Safaripakets sind.

Gehobenes Gericht

Wenn Sie in einem der bestbewerteten Restaurants in Arusha oder Dar es Salaam gehoben essen möchten, sollten Sie etwa 50–80 US-Dollar pro Person einplanen. Solche Gerichte bestehen häufig aus einem hochwertigen Steak, frischen Meeresfrüchten oder auch importierten Zutaten aus Europa, etwa Pilzen oder besonderen Käsesorten, oft begleitet von südafrikanischen oder europäischen Weinen. 

Beste Restaurants

Wer bekannte Reisezentren in Tansania besucht, kann die folgenden Restaurants auf die eigene Liste setzen:

Arusha

Onsea House - Machweo Restaurant ($$$$)

Dieses individuelle Hotel liegt etwas außerhalb des Zentrums von Arusha, in ruhiger Umgebung mit schönem Garten und romantischer Atmosphäre. Das Machweo Restaurant steht unter der Leitung von Chefkoch Axel Janssens, der sich mit kreativen und sehr guten Gerichten einen Namen gemacht und das Machweo Restaurant zu einem der führenden Fine-Dining-Adressen in Arusha entwickelt hat.

Gran Melia Arusha - Yellow Chilli ($$$)

Mit Häusern im Herzen der Serengeti und auf Sansibar ist der Standort in Arusha die jüngste Adresse von Gran Melia. Dieses große Luxushotel beherbergt mehrere Restaurants für Hotelgäste und externe Besucher. Das indisch inspirierte Yellow Chilli wird von Chefkoch Sanjee Kapoor geleitet, der für authentische und ausgezeichnete Gerichte steht. Hier entsteht mitten im schönen Tansania ein kleines Stück Indien.

George’s Tavern ($$)

Für herzhafte und preisbewusste Mahlzeiten lohnt sich George’s Tavern. Dieser lokale Favorit serviert authentische griechische Küche und einige der besten Pizzen Arushas in einem Außenbereich.

Dar es Salaam

Akemi Revolving Restaurant ($$$)

Für ein besonderes Essen in Dar es Salaam empfiehlt sich das Akemi Revolving Restaurant. Während des Essens dreht sich das Restaurant langsam um 360 Grad und eröffnet einen vollständigen Blick aus der Vogelperspektive auf Tansanias größte Stadt. Viele Gäste kommen wegen der Aussicht, doch auch die Küche verdient Aufmerksamkeit: Von frischen Meeresfrüchten bis zu indischen und italienischen Gerichten serviert das Akemi Revolving Restaurant eine ansprechende Auswahl.

Serena Hotel - Jahazi Restaurant ($$$$)

Das Jahazi Restaurant im renommierten Serena Hotel im Zentrum von Dar es Salaam ist für besonders frische Meeresfrüchte bekannt. Die Preise auf der Karte sind höher, dafür erwartet Sie ein Fine-Dining-Restaurant mit geschulten Köchen und sehr feiner Küche.

Slipway Hotel - Waterfront Restaurant ($$ - $$$)

Im Waterfront Restaurant essen Gäste mit freiem Blick auf den Indischen Ozean. Es zählt zu den bestbewerteten Restaurants in Dar es Salaam und bietet beliebte internationale Gerichte wie Burger und Pommes frites ebenso wie gehobenere Optionen mit frischen Meeresfrüchten. An Bar und Lounge gibt es eine gute Getränkeauswahl, am Wochenende oft Livemusik – entsprechend bleiben viele Gäste bis lange nach Sonnenuntergang am Waterfront.

Moshi

Mimosa Restaurant ($$)

Mimosa gehört zu den bestbewerteten Restaurants in Moshi. Gäste finden hier europäische Klassiker und tansanische Varianten vertrauter europäischer Gerichte – etwa Macaroni and Cheese. Wenn Sie mit Kindern reisen, gibt es auch eine Kinderkarte. Das Mimosa Restaurant ist außerdem ein beliebter Ort für Trekkingteams, um eine erfolgreiche Kilimandscharo-Besteigung mit einer Runde Bier zu feiern.

Kaka's Bar & Grill ($ - $$)

„Kaka“ bedeutet auf Suaheli Bruder, und diese lokale Bar vermittelt tatsächlich eine sehr ungezwungene, familiäre Atmosphäre. Leider hält sich das Missverständnis, ostafrikanische oder Suaheli-Gerichte seien fade und die regionale Ernährung grundsätzlich dürftig – das stimmt nicht.

Diese lokale Bar serviert sehr gutes „Nyama Choma“ und andere Grillgerichte, natürlich mit einer großen Portion Chips und einer guten Auswahl alkoholischer Getränke – passend für einen entspannten Abend in der Stadt Moshi.

Coffee Union Cafe ($$)

Für einige der besten Kaffees der Umgebung lohnt sich das Union Cafe. Der Kaffee wird dort selbst geröstet und stammt direkt von den Hängen des Kilimandscharo; frisch geröstete Bohnen oder gemahlener Kaffee eignen sich auch gut als Mitbringsel.

Mittag- oder Abendessen schmecken hier ebenfalls sehr gut, doch lassen Sie Platz für ein Dessert: Die Auslage mit Kuchen und süßen Kleinigkeiten ist ausgesprochen verführerisch. Das Cafe bietet außerdem kostenloses WLAN, sodass Sie bleiben und bei einem guten Cappuccino mit Freunden oder Familie in Kontakt treten können.

Street Food

Fine Dining hat seinen eigenen Reiz, doch wer die Küche Tansanias umfassend kennenlernen möchte, sollte Street Food nicht auslassen. Einige der authentischsten, frischesten und schmackhaftesten Gerichte des Landes finden Sie nicht im Restaurant mit weißen Tischdecken, sondern an einer belebten Straßenecke.

Ein Tipp: Gehen Sie immer zu den meistbesuchten Street-Food-Ständen – die Einheimischen wissen, wo es am besten schmeckt.

In Arusha heißt einer der beliebtesten Orte für Street Food Khan’s Barbecue: tagsüber eine Autowerkstatt, abends ein lokaler Favorit. Auf langen Grills werden direkt am Gehweg ganze Hähnchen zubereitet, dazu gibt es reichlich frische Chips. Nehmen Sie Ihr Essen mit oder setzen Sie sich vor Ort auf einen Plastikstuhl in einem sicheren Viertel von Arusha.

Das sollten Sie probieren:

• Natürlich das Hähnchen – dafür ist Khan’s berühmt.
• Den scharfen Karottensalat. Vorsicht: Er ist wirklich scharf, aber sehr gut. Probieren Sie zuerst nur einen kleinen Bissen.
• Zuckerrohrsaft. Frisch gepresster Zuckerrohrsaft passt hervorragend zum Hähnchen vom Grill.

In Dar es Salaam werden nach Einbruch der Dunkelheit ganze Straßen für Autos gesperrt und in Essbereiche unter freiem Himmel verwandelt. Grills und mobile Öfen werden auf den Gehweg gerollt, Tische und Stühle entlang der Straßen aufgebaut.

Das sollten Sie probieren:

• Tandoori-Hähnchen – geröstetes Hähnchen, durch die Marinade leicht rötlich-rosa und angenehm würzig – mit frisch gebackenem Naan.
• Mishkaki. Diese Rindfleischspieße werden in einer Mischung aus Knoblauch und Ingwer mariniert und schmecken hervorragend. Nehmen Sie 1 oder 2 als Vorspeise oder machen Sie mit Chips, etwas Salat und 3–4 Spießen eine ganze Mahlzeit daraus.

Wenn Sie eine spezielle Ernährungsweise haben

Vegetarisches Essen

In Tansania lässt sich sehr unkompliziert vegetarisch oder sogar vegan essen. Es gibt viele vegetarische Optionen, je nach Vorliebe mit oder ohne Eier und Milchprodukte. Bohnen in Kokossauce, Eintopf aus gekochten Bananen und frisches, gedämpftes Blattgemüse sind gute Möglichkeiten, während einer Tansania-Reise ausreichend Protein zu sich zu nehmen.

Fast jedes Restaurant mit Sitzplätzen bietet vegetarische Gerichte an. Auch zum Mitnehmen gibt es zahlreiche fleischlose Favoriten, etwa vegetarische Samosas oder Chips Mayai, das Ei enthält.

Meeresfrüchte, Rind, Wild und andere Fleischsorten

Die besten Meeresfrüchte finden Sie an der Küste, wo frischer Fisch und Seafood direkt aus dem Indischen Ozean kommen. Dar es Salaam und Sansibar sind die wichtigsten Reiseziele an der Küste.

In den Regionen Arusha und Kilimandscharo gibt es reichlich Rind-, Ziegen- und Schaffleisch, alles lokal in der Region aufgezogen. Wenn Sie Ziegenfleisch nicht kennen, probieren Sie es. Es hat einen eigenen, charakteristischen Geschmack und eignet sich sehr gut für „Nyama Choma“ oder gekocht in Pilau.

Schweinefleisch ist in den Bergregionen, etwa rund um Arusha, beliebter als in anderen Gegenden. In Tansania wird es oft „Kiti Moto“ genannt und meist bei spezialisierten Metzgern oder Grillständen zubereitet, um eine Vermischung mit Speisen für muslimische Gäste zu vermeiden, die vollständig auf Schweinefleisch verzichten. Wenn Sie Appetit auf frisches Schweinefleisch vom Grill haben, fragen Sie nach „Kiti Moto“ – meist erhalten Sie gute Empfehlungen.

Und vergessen Sie den guten Kaffee nicht

Zuletzt, aber keineswegs nebensächlich, sollte auch tansanischer Kaffee erwähnt werden.

Unter Tansaniern ist Chai, also Tee, mit Abstand das beliebteste Getränk. Der Kaffee Tansanias ist jedoch hervorragend und begeistert viele Reisende.

Das Hochland Tansanias bietet ein sehr gutes Klima für den Kaffeeanbau, und Kaffee gehört zu den Exportgütern des Landes. Rund um Arusha gibt es außerdem mehrere Kaffeeplantagen, die Führungen und Einblicke in die frische Röstung anbieten – oft mit einer Tasse Kaffee am Ende –, falls Sie erfahren möchten, wie Kaffee angebaut und geerntet wird.

Probieren Sie tansanischen Kaffee am besten in einem Cafe, nicht in einem gewöhnlichen Restaurant, das vielleicht nur Instantkaffee serviert. Für einen wirklich guten Kaffee, Espresso oder Cappuccino lohnt sich ein Cafe, das die Bohnen selbst röstet und mahlt, etwa Msumbi Coffee in Arusha oder Union Cafe in Moshi.

Wenn Sie auf Sansibar sind, probieren Sie einen Zanzibar Spiced Coffee. Er kombiniert die besten Gewürze, die direkt auf Sansibar wachsen – etwa Kardamom, Ingwer und sogar eine Prise schwarzen Pfeffer – zu einem aromatischen, ungewöhnlichen Getränk.

Falls Ihr Bild der tansanischen Küche bisher von negativen Vorstellungen geprägt war, hoffen wir, dass dieser Artikel Ihre Perspektive erweitert hat. Lokales Essen in Tansania ist voller Geschmack, die Zutaten sind frisch und oft regional, und daraus entstehen Gerichte, die Sie anderswo kaum finden werden. Probieren Sie die tansanische Küche selbst – sie lohnt sich.

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