Tansanischer Kaffee. Lokale Sorten und Tansania-Peaberry-Kaffee.

Dieser ausführliche Guide führt Sie in die faszinierende Welt des tansanischen Kaffees. Wir zeigen, welche Arten und Sorten im Land angebaut werden – von Peaberry bis Kilimandscharo hat Tansania für Kaffeeliebhaber viel zu bieten. Sie erfahren, wie Fachleute den Geschmack und die Qualität des lokalen Kaffees beschreiben. Außerdem geben wir Hinweise, wie Sie Kaffeeplantagen in Tansania besuchen und den Kaffee direkt vor Ort probieren können.

In weiteren Artikeln widmen wir uns der Geschichte des Kaffees in Afrika, gehen der Frage nach, welcher Kaffee als der beste der Welt gilt, und sprechen über Kopi Luwak, eine besondere Kaffeesorte, deren Verarbeitung durch die Verdauung von Tieren erfolgt.

Gibt es in Tansania guten Kaffee?

Tansania liegt nahe am Äquator in Afrika und ist für seinen Kaffeeanbau bekannt. Die Böden in vielen Regionen des Landes sind sehr fruchtbar. Mehrere bedeutende Vulkane prägen die Landschaft. Der berühmteste Berg Afrikas, der Kilimandscharo, besteht beispielsweise aus 3 Vulkankegeln. Dadurch sind die Hänge des Berges und die Böden rund um seinen Fuß reich an Mineralstoffen. Sie versorgen die Kaffeebäume mit allem, was sie für ein kräftiges Wachstum brauchen. So reifen Kaffeebeeren mit einem ausgewogenen Geschmacksprofil heran.

Auch das Klima, in dem die Kaffeebäume wachsen, prägt den Geschmack des späteren Getränks. Häufig heißt es, guter Kaffee wachse in großen Höhen. Ein weiterer entscheidender Faktor für die Reifung der Bohnen ist die Temperatur. Besonders aromatischer Kaffee entsteht aus Beeren, die unter kühleren Bedingungen langsam reifen. Höhenlagen schaffen dafür die passende Temperatur und ein ideales Umfeld.

Die bekanntesten Handelsnamen tansanischen Kaffees — Moshi, Arusha und Kilimanjaro — gelten als Hochlandkaffee. Als Hochlandkaffee bezeichnet man Kaffee, der auf Plantagen in mindestens 1.200 m Höhe angebaut wird. Teilweise liegt der Richtwert bei 1.400 m. Die Kennzeichnung für solchen Kaffee lautet „Strictly High Grown“ (SHG) oder „Strictly Hard Bean“ (SHB). Genau diese Art Kaffee wird besonders geschätzt. Dank dieser Kaffees zählt tansanischer Kaffee zu den besten der Welt. Ebenfalls auf dieser Liste stehen Kaffees aus Kenia, Äthiopien, Guatemala und Costa Rica, von den indonesischen Inseln Sulawesi und Sumatra sowie natürlich aus Jamaika. In der Kaffeewelt ist Tansania vor allem für eine besondere Bohnenform bekannt: Peaberry. Tatsächlich wird Tansania in erster Linie mit Peaberry-Kaffee verbunden.

Kaffee ist nach Tabak das zweitwertvollste landwirtschaftliche Exportgut Tansanias. Der Kaffeeanbau hat hier also erhebliches wirtschaftliches Gewicht, denn der Export trägt spürbar zur Volkswirtschaft bei. Institutionen wie das Tanzania Coffee Board begleiten die Entwicklung der lokalen Kaffeeindustrie und achten zugleich auf internationale Standards in der Qualitätskontrolle.

Kaffee, der in Höhen zwischen 900 und 1.200 m angebaut wird, trägt die Bezeichnung „High Grown“ (HG) oder „Hard Bean“ (HB).

Kaffee aus Höhen zwischen 500 und 900 m wird als „Standard“ oder „Central Standard“ bezeichnet.

Kaffee aus der Kilimandscharo-Region in Tansania zählt zu den besten Premiumsorten der Welt. Ein Getränk aus diesen Bohnen hat einen vollen Körper, ein vielschichtiges Aromaprofil und eine lebendige, weinartige Säure.

Tansania wird oft als aufstrebender Stern in der Welt des Specialty Coffee. Specialty Coffee ist eine Premiumkategorie für Kaffee höchster Qualität. Nur eine bestimmte Charge, die einen 15-stufigen Sortierprozess und eine besondere Aufbereitung durchlaufen hat, kann sich für diese Kategorie qualifizieren. bezeichnet. Auf diese Kategorie entfallen nur 8–10% der weltweiten Arabica-Ernte. Damit Kaffee diese Bezeichnung erhält, ist die Arbeit vieler Spezialisten nötig – von den Pflückern bis zu den Röstern. In diese Kategorie aufgenommen zu werden bedeutet, von professionellen Kaffeekennern der internationalen Organisation The Specialty Coffee Association. Die Specialty Coffee Association (SCA) besteht seit 2017. Sie ging aus der 1982 von Kaffeeenthusiasten gegründeten Specialty Coffee Association of America hervor. Der Verband vereint Kaffeeproduzenten, Exporteure, Röster, Händler und Anbieter spezialisierter Ausrüstung. Die Association veranstaltet weltweit Meisterschaften und bildet Q-Grader aus. Das sind Fachleute, die Kaffee blind verkosten und nach den von der Organisation entwickelten Regeln auf einer 100-Punkte-Skala bewerten können. höchste Anerkennung zu erhalten.

Nach diesen Fakten bleibt kaum Zweifel: In Tansania angebauter und geernteter Kaffee ist ein Qualitätsprodukt, das weltweit anerkannt wird.

Was ist tansanischer Kaffee?

In Tansania werden sowohl Arabica als auch Robusta angebaut – die 2 bekanntesten Arten von Kaffeebäumen. Viele halten sie für Kaffeesorten. Ganz richtig ist das nicht. Um zu verstehen, was in Tansania genau wächst, lohnt sich ein kurzer Blick auf die Hierarchie des Kaffees.

Die Hierarchie des Kaffees

Zunächst wird Kaffee in Arten unterteilt, also in Arten von Kaffeebäumen. Davon gibt es mehr als 120. Für den Anbau sind jedoch vor allem 2 entscheidend: Arabica — Coffea arabica und Robusta — Coffea canephora.

Wie in der Tierwelt besitzen auch diese Baumarten Unterarten oder Varietäten. Sie können natürlich vorkommen, also wild entstanden sein, oder gezielt durch menschliche Kultivierung entwickelt werden. Erstere nennt man Varietäten, letztere Kultivare. Die bekanntesten Arabica-Varietäten sind Bourbon und Typica. Bei Robusta sind es schlicht Robusta und Conilon.

Danach folgen konkrete Kaffeesorten, die in einer bestimmten Region eines Landes angebaut werden. Sidamo und Yirgacheffe sind beispielsweise äthiopische Sorten. Brazil Bourbon Santos und Yellow Bourbon stammen aus Brasilien. Jamaica Blue Mountain kommt von der Insel Jamaika.

Manchmal erscheint der Name der Kaffeebaumvarietät im Produktnamen, etwa bei Bourbon. In anderen Fällen wird das Herkunftsland oder ein konkreter Ortsname genannt. Blue Mountains ist zum Beispiel der Name eines Gebirges in Jamaika, Santos eine Hafenstadt in Brasilien. Gelegentlich ist der Sortenname spezifischer als nur die geografische Herkunft. Die Sorte Pacas etwa wurde nach einem Farmer aus El Salvador benannt, auf dessen Anwesen sie kultiviert wurde.

Weltweit gibt es zwischen 2.000 und 3.000 Kaffeesorten.

Welche Kaffeeart gibt es in Tansania?

Wie bereits erwähnt, werden in Tansania 2 Kaffeearten kultiviert: Arabica und Robusta. Arabica macht rund 70% des tansanischen Kaffees aus, die übrigen 30% entfallen auf Robusta. Die Karte unten zeigt Länder, die wesentlich zum globalen Kaffeemarkt beitragen. Länder mit Schwerpunkt Robusta sind dunkelgrün markiert, Arabica-Produzenten gelb, und Länder, die beide Arten anbauen, erscheinen in normalem Grün. Tansania in Ostafrika ist auf Arabica und Robusta spezialisiert.

Nach Angaben des Tanzania Coffee Board umfasst die Kaffeeproduktion in Tansania 3 verschiedene Typen:

• Robusta, aufbereitet im Trockenverfahren.
• Arabica, aufbereitet im Nassverfahren.
• Eine begrenzte Menge natürlich aufbereiteter Arabica.

Hier geht es also um die Methoden der Kaffeebohnenaufbereitung. In der Kaffeeindustrie gibt es 4 Arten der Kaffeebohnenaufbereitung. Am verbreitetsten sind die gewaschene und die trockene beziehungsweise natürliche Aufbereitung. Die trockene Aufbereitung wird häufig auch als natürliche Aufbereitung bezeichnet. Beide Begriffe werden austauschbar verwendet. Die beiden Hauptarten bleiben jedoch dieselben. Sämtlicher Robusta in Tansania wird natürlich aufbereitet, also in der Sonne getrocknet. Der Großteil des Arabica wird in Tanks gewaschen und anschließend getrocknet. Weniger als 5% des Arabica werden ohne vorherige Nassaufbereitung sonnengetrocknet.

Ein Blick auf die Karte der regionalen Kaffeeplantagen im Land zeigt: Robusta wächst in einer Region im Nordwesten Tansanias – Kagera. Arabica-Plantagen konzentrieren sich auf mehrere andere Regionen. Die Anbaugebiete bilden im Wesentlichen 3 Zonen: Mbeya, Mbinga und die größte nördliche Zone mit den Bergregionen Arusha, Kilimandscharo, Manyara und Tanga.

Kaffeeanbauregionen in Tansania

Kagera ist eine Region westlich des Victoriasees mit sehr großen Plantagen, auf denen Robusta wächst. Über tansanischen Robusta gibt es einige überraschende Fakten.

Erstens wird hier schon seit langer Zeit Kaffee angebaut. Lokale Haya-Bauern kultivierten ihn bereits, bevor Europäer Kaffeebäume nach Tanganyika brachten, wie das Gebiet damals hieß. In der Kilimandscharo-Region wurde Kaffee unter deutscher Herrschaft beispielsweise 1898 eingeführt. Von den Haya ist bekannt, dass sie spätestens Mitte des 19. Jahrhunderts Kaffee anbauten. Zweitens ist die Fläche der Robusta-Plantagen im tansanischen Kagera so groß, dass sie sowohl die äthiopischen als auch die kenianischen Plantagen übertrifft.

In Kagera wächst Kaffee auf 1.200 bis 1.400 m Höhe. Die Böden sind fruchtbar und lehmig. Die Robusta-Ernte findet von Mai bis Oktober statt.

Die Northern Highlands Zu den Northern Highlands in Tansania zählen die Regionen Arusha, Kilimandscharo, Manyara, Morogoro und Tanga. umfassen Regionen wie Arusha, Kilimandscharo und weitere Gebiete. Die wichtigsten Kaffeefelder liegen an den Hängen des Mount Meru, des Kilimandscharo und der Pare Mountains. Die ersten beiden Berge sind Vulkane, und ihre Böden eignen sich hervorragend für den Kaffeeanbau. Wer eine Weltkarte der wichtigsten Kaffeeanbaugebiete betrachtet, sieht, dass fast alle entlang des sogenannten Pazifischen Feuerrings an tektonischen Plattengrenzen liegen. Tansania gehört nicht dazu, doch durch den Grabenbruch in der afrikanischen Lithosphärenplatte gibt es hier zahlreiche Vulkane.

Im Norden Tansanias wächst Arabica von Premiumqualität. Mehrere Faktoren tragen dazu bei. Erstens ist der nährstoffreiche Boden voller Mineralien und anderer wertvoller Substanzen. Zweitens liegt der Anbau in großer Höhe, bei 1.250 bis 1.400 m. Drittens sorgen reichlich Niederschlag und ein kühles Klima für gute Bedingungen. Die hier geernteten Kaffeebohnen zeigen keine Bitterkeit. Sowohl im Norden als auch im Süden des Landes wird Kaffee von Juli bis Dezember geerntet.

Die Southern Highlands Zu den Regionen der Southern Highlands in Tansania, in denen Kaffee angebaut wird, zählen Ruvuma, Songwe, Katavi, Mbeya, Njombe und Iringa. Dieses Gebiet umfasst die Matengo Highlands und weitere Berge nichtvulkanischen Ursprungs. umfassen die wichtigste regionale Lieferregion Mbeya sowie angrenzende Gebiete. Diese Hochländer grenzen an den Malawisee (Nyasasee), einen der 3 großen afrikanischen Seen in Tansania. In den Regionen des südlichen Hochlands wächst Kaffee in Höhen von 1.200 bis 1.800 m.

Kaffee aus den südlichen Bergen Tansanias wird unter sehr guten Bedingungen getrocknet. Auch der Transport des fertigen Produkts ist hier technisch gut organisiert. Kaffee aus dem Süden Tansanias wird während des Transports nicht „durchnässt“. In anderen Landesteilen gibt es dagegen Qualitätsmängel, die durch unsachgemäßen Transport der Kaffeebohnen entstehen.

In Tansania liegen einzelne Plantagen sogar noch höher, bis auf 2.500 m. Diese Höhe gilt nahezu als Obergrenze für Kaffeeanbau. Arabica-Kaffeebäume werden bis in diese Lagen gepflanzt. Robusta wächst in Tansania hauptsächlich in Höhen von 800 bis 900 m.

2 weitere Orte mit Kaffeeplantagen sind erwähnenswert. Der erste ist die Region Kigoma am Tanganjikasee, dem tiefsten See Afrikas. Der zweite umfasst Regionen am Victoriasee, nämlich Mwanza und Mara.

In Tansania wird Kaffee nicht nur kultiviert, sondern wächst auch wild. Hier gibt es zahlreiche Arten von Kaffeebäumen. Interessanterweise werden in Tansania bis heute neue Arten entdeckt. Vor Kurzem wurde die Wildart Coffea kihansiensis beschrieben. Ihr wird Potenzial zugeschrieben, Kaffeesorten durch Züchtung zu verbessern. Eine weitere neue Art ist Coffea bridsoniae. Erstere wurde in Morogoro südlich der Udzungwa Mountains entdeckt, letztere in mehreren Waldreservaten der East Usambara Mountains. Beide Arten gelten als tansanische Endemiten. Zusammen mit ihnen beherbergt Tansania insgesamt 16 Arten von Kaffeebäumen, von denen die Hälfte endemisch ist.

Damit liegt Tansania weltweit auf Platz 2 bei der Vielfalt der Kaffeearten. Madagaskar führt die Liste mit 57 Arten an. Gemeint ist hier die Biodiversität wilder Kaffeepflanzen, nicht künstlich gezüchtete Kultivare.

Was ist Tansania-Peaberry-Kaffee?

Tansania-Peaberry-Kaffee ist weltweit bekannt. Doch was genau ist Peaberry-Kaffee? Eine Kaffeefrucht, die sogenannte Kaffeekirsche, enthält normalerweise 2 Samen. In etwa 1–9% der Fälle entwickelt sich aufgrund einer genetischen Besonderheit nur 1 Samen in der Frucht. Kaffeekirschen mit einem einzelnen Samen werden Peaberry genannt. Da dieser einzelne Samen in der Beere mehr Platz hat, wächst er größer. Er ist nicht abgeflacht wie das übliche Samenpaar. Der Geschmack einer solchen Bohne übertrifft den Geschmack gewöhnlicher Kaffeebohnen. Deshalb wird Peaberry hoch geschätzt und zu einem höheren Preis verkauft.

Tansania-Peaberry-Kaffee wird häufig mittel geröstet, weil sich sein Geschmack so am besten entfaltet. Das Aroma wird komplexer, mit Anklängen von Zitrus, Ananas und manchmal Kokos. Eine angenehme Säure zeigt weinartige Töne, während der Geschmack fein bleibt. Das florale Bouquet hinterlässt ein samtiges Gefühl auf der Zunge.

Zusammen mit der Kilimandscharo-Sorte gilt Tansania Peaberry als das Beste, was Tansania Kaffeekennern zu bieten hat. Sein ausgezeichneter Geschmack rechtfertigt den hohen Preis, zu dem Tansania-Peaberry-Kaffee verkauft wird.

Wie schmeckt Kaffee aus Tansania?

Beim Geschmacksprofil tansanischen Kaffees sollte man mindestens zwischen nördlichen und südlichen Sorten unterscheiden.

Allgemein zeichnet sich Kaffee aus dem Norden durch ausgeprägte Säure und Körper, einen ausgewogenen Geschmack mit leichter Süße und ein angenehmes Aroma aus.

Kaffee aus dem Süden fällt durch seinen deutlich fruchtigen und floralen Geschmack, eine feine Säure und einen mittleren Körper auf.

Arabica-Kaffee von den tansanischen Vulkanen Kilimandscharo und Meru hat einen klaren fruchtigen Geschmack mit deutlicher Zitronennote. Seine Säure ist spürbar, das Aromaprofil gut ausbalanciert. Der kräftige Körper zeigt einen weichen Geschmack und hinterlässt ein samtiges Mundgefühl. Weitere erkennbare Nuancen des Kilimandscharo-Kaffees sind Vanille, süße Schokolade und sogar Praliné. Praliné ist eine dichte Masse aus zerkleinerten gerösteten Nüssen und Zucker. Sie wird als Dessertbestandteil für Pralinen, Kuchen und Ähnliches verwendet. Manchmal treten Zedernholz, schwarzer Tee und würzige Noten hervor.

Die Säure des nördlichen tansanischen Arabica wird oft als weinartig beschrieben. Da dieser Kaffee auf mineralreichen Vulkanböden wächst, wirkt der Geschmack tief und kraftvoll. Der Körper kann von mittel bis schwer reichen und sehr aromatisch sein.

Welche Kaffeesorte wächst am Kilimandscharo?

Die bekanntesten Handelsnamen für lokalen Kaffee sind Kilimanjaro, Arusha und Moshi. Dieser Kaffee wächst nahe der Grenze zu Kenia und ähnelt kenianischem Kaffee in seinen Eigenschaften stark. Kenianischer Kaffee ist weltweit bekannter, doch viele der positiven Eigenschaften, die man ihm zuschreibt, gelten ebenso für diese tansanischen Marken.

Kilimandscharo und Arusha sind Regionen in Tansania, Moshi ist eine Stadt und Hauptstadt der Kilimandscharo-Region. Hier befindet sich der Sitz der ältesten Genossenschaft Afrikas, der Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU). Die Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU) ist ein Zusammenschluss von Genossenschaften, die Kaffee an den Hängen des Kilimandscharo anbauen. Die Organisation wurde 1930 vom britischen District Commissioner von Moshi, Charles Dundas, gegründet, den die lokale Chaga-Bevölkerung sehr respektierte. Die Genossenschaft besteht bis heute. Sie vereint 70.000 lokale Farmer, kauft ihnen Kaffeebohnen ab und verkauft den Kaffee zu fairen und hohen Preisen. Geführt wird die Union von den Farmern selbst, was kleinen Kaffeeproduzenten soziale und wirtschaftliche Freiheit sichert. Sie gilt als größter Abnehmer tansanischer Kaffeebohnen von Kilimandscharo-Farmern und wird direkt von den Farmern selbst verwaltet. Wie andere Kaffeegenossenschaften verkauft sie Kaffee und vertritt dabei die Interessen lokaler Produzenten.

In Moshi findet außerdem eine wöchentliche Auktion statt, auf der Farmer ihren Kaffee verkaufen. Gesetzlich sind kleine Kaffeefarmen verpflichtet, ihre Bohnen über diese Auktion anzubieten. Erzeuger von Spitzenkaffee sind davon ausgenommen und können direkt mit Röstereien handeln, wodurch sie bessere Preise erzielen. Das motiviert Kilimandscharo-Farmer, die Qualität ihres Kaffeeanbaus weiter zu verbessern.

Kaffee, der am höchsten Berg Afrikas wächst, gilt als einer der besten des gesamten Kontinents. Fachbewertungen und private Kaffeekäufer stufen ihn regelmäßig als hervorragend ein und bescheinigen ihm höchste Qualität.

Wie schmeckt Kaffee aus den Southern Highlands?

Arabica-Kaffee aus den südlichen Bergen Tansanias, etwa aus den Regionen Mbeya, Ruvuma und weiteren Gebieten, hat einen klar fruchtigen Geschmack. Er zeigt Noten von Kirsche und Mandarine. Häufig wird sein reichhaltiger, feiner Geschmack von Schokoladen- und Karamellanklängen ergänzt, bis hin zu einer Nuance von Melasse.

Der Körper dieses Kaffees wird als seidig beschrieben, was ihn von anderen afrikanischen Arabica-Sorten unterscheidet. Eine gedämpfte, sanfte Säure betont die süßen Fruchtaromen. Zu den fruchtigen Noten kommen florale Düfte. Die Dichte von Kaffee aus dem Süden Tansanias ist mittel, mit weicher Viskosität.

Kaffee aus den südlichen Regionen des Landes ist in der Regel gut getrocknet, und auch der Transport erfolgt sachgerecht. Der Anteil an Defekten ist gering, was Exporteure besonders schätzen. Chargen aus Ruvuma erhalten häufig hohe Fachbewertungen.

Wie schmeckt Kaffee vom Westufer des Victoriasees?

Robusta-Kaffee aus dem Westen Tansanias besitzt den klassischen Geschmack eines Premium-Robusta. Gerade in dunkler Röstung kommt dieser Premium-Robusta besonders zur Geltung. Sein voller, lebendiger Charakter entfaltet sich so stark, dass es durchaus sinnvoll ist, die Bohnen für eine zweite Portion aufzubrühen. Die dunkle Röstung bringt einen deutlichen Schokoladengeschmack hervor, der bei mittlerer Röstung verborgen bleibt. Auch eine leichte Würze tritt hinzu.

Die Säure von Kaffee aus Kagera wird als lebendig und spürbar, zugleich aber fein beschrieben. Dieser sehr gute Kaffee hat einen angenehmen Zitrusgeschmack, ergänzt durch Karamellaromen. Er eignet sich sogar für eine helle Röstung und ergibt dann ein moderat bitteres Getränk für den Start in den Tag.

Wie schmeckt Tansania-Peaberry-Kaffee?

Erwähnenswert ist das Tassenprofil von Tansania-Peaberry-Kaffee, der aus den besten lokalen Plantagen selektiert wird. Wie oben beschrieben, handelt es sich um eine besondere Form der Kaffeebohne, die als einzelner Samen in einer Kaffeekirsche reift – anders als gewöhnliche Früchte mit 2 Samen. Ohne Konkurrenz und mit doppelter Nährstoffversorgung erreicht die einzelne Bohne einen Zustand, in dem sie das Beste konzentriert, was an den Hängen tansanischer Vulkane wächst. Geschmack, Nuancen und Aroma wirken verdichtet.

Dieser Arabica mit erhöhtem Koffeingehalt bietet ein besonders ausgeprägtes Geschmacksprofil in der Tasse. Wegen seines feinen Aromas und seines zarten Nachgeschmacks wird Tansania-Peaberry-Kaffee von vielen Kaffeeliebhabern weltweit geschätzt. Wenn sie eine Packung Peaberry vom Kilimandscharo oder von Ngila-Plantagen bekommen können, zahlen sie dafür gern einen höheren Preis. Auf dem Markt wird gerade dieser Kaffee häufig teurer verkauft als alle anderen Arten und Sorten aus Tansania.

Tansania-Peaberry-Kaffee hat ein klares fruchtig-schokoladiges Profil. Er erinnert an schwarze Johannisbeere mit einem Hauch Schokolade und hinterlässt einen süßen Nachgeschmack. Diese süße Zartheit wird von einer sanften Säure betont, wie sie für tansanischen Kaffee typisch ist. Er ist nur in kleinen Chargen erhältlich, sodass man ihn mitunter suchen muss.

Warum ist tansanischer Kaffee so gut?

Zum Abschluss fassen wir die wichtigsten Merkmale tansanischen Kaffees zusammen. Es handelt sich um hochwertigen Kaffee aus Höhenlagen. Das gilt besonders für tansanischen Arabica. Sein tiefer, lebendiger Geschmack wird von Beeren- und Fruchtnoten ergänzt. Eine sanfte, weinartige Säure überdeckt nie das Zusammenspiel von Geschmack und Aroma. Eine mittlere Röstung eignet sich hervorragend, um das ganze Profil offenzulegen. Wer jedoch ein dichtes Getränk mit kräftigen Schokoladennoten liebt, wird tansanischen Kaffee in mittel-dunkler oder dunkler Röstung schätzen.

Gesegnet mit besonders fruchtbaren Böden, entwickelt sich Tansanias Kaffeeindustrie dynamisch. Die Welt entdeckt zunehmend die Qualitäten von Arabica und Robusta aus diesem Land, und Kenner schätzen seine beliebtesten Varietäten: Bourbon und Kent. Auch Typica, Blue Mountain, N39 und Nyasa finden treue Anhänger. Tansanische Premiumbohnen gelangen zu anspruchsvollen Gaumen in Japan, den USA, Deutschland, Russland, Italien, Australien und sogar Marokko.

In den vergangenen Jahren hielt Tansania ungefähr den 15. Platz in der Liste der größten Kaffeeexporteure weltweit unter fast 50 Ländern. Angesichts des hohen Anteils an Premiumkaffee ist das ein sehr guter Wert. In Afrika gehört Tansania beständig zu den 5 größten Kaffeeproduzenten. Doch wie hoch wird afrikanischer Kaffee im Vergleich zu südamerikanischem und asiatischem Kaffee bewertet?

Kaffee aus Afrika

Afrika beherbergt die größte Vielfalt an Kaffeebaumarten. Viele Länder des Kontinents bauen Kaffee an und gelten als wertvolle Lieferanten hochwertiger Bohnen.

Günstige klimatische Bedingungen, passende Naturräume mit Hochländern und Vulkanen sowie der richtige landwirtschaftliche Ansatz prägen den Ruf afrikanischen Kaffees. Mit diesem Ansatz meinen wir Traditionen des natürlichen Kaffeeanbaus ohne chemische Düngemittel. Afrikanischer Kaffee wird von Fachleuten ebenso geschätzt wie von Liebhabern des Getränks. Ein weiteres Argument für ihn ist die ausschließlich manuelle Ernte.

Unter den afrikanischen Ländern gelten Äthiopien, Kenia, Uganda und Tansania als führend in der Kaffeeproduktion. Äthiopien ist die historische Heimat des Arabica und bringt eine erhebliche Menge dieses Kaffees auf den Markt, auch in der Specialty-Kategorie. Kenianischer Kaffee ist weltweit bekannt und beliebt für seine lebendige Säure – ein charakteristisches Merkmal des lokalen Arabica. Uganda ist Afrikas führendes Land im Anbau und Export von Robusta und gilt als möglicher Ursprungsort dieser Kaffeebaumart. Trotz der eindrucksvollen Eigenschaften ugandischen Kaffees bleiben seine Preise niedriger als in manchen anderen Regionen. Tansania liefert sowohl Arabica als auch Robusta. Zudem hat sich das Land in der Specialty-Coffee-Kategorie einen guten Namen gemacht. Tansanischer Kaffee konkurriert erfolgreich mit anderen afrikanischen Kaffees und mit dem renommierten kolumbianischen Kaffee.

Beim Geschmack afrikanischen Kaffees gelten fruchtige Noten und lebendige Säure als typische Merkmale. Gute Balance, angenehme Süße und häufig eine weinartige Säure haben ihm einen ausgezeichneten Ruf verschafft. Äthiopische und kenianische Kaffees gehören eindeutig zur Kategorie der besten Kaffees der Welt.

Zu den beliebtesten äthiopischen Sorten zählt Yirgacheffe – ein Hochlandkaffee mit dichter Struktur, Zitrussäure und langem Nachgeschmack. Eine weitere Sorte ist Sidamo – ein weicher Arabica mit klaren floralen Noten und Karamellanklang. Berühmt ist auch Harrar, dessen komplexer Geschmack würzige Noten und einen trockenen Fruchtton zeigt, der an Rotwein erinnert. Der bekannteste Kaffee aus Kenia ist Kenya AA. Er ist beerig-zitrisch, aromatisch und hinterlässt einen weichen Nachgeschmack. Weltweit gilt er als eine der besten Sorten.

Wie deutlich wird, genießen afrikanische Kaffees bei Konsumenten weltweit hohes Ansehen, besonders im Segment hochwertiger Premiumchargen, die Afrika in großer Vielfalt hervorbringt. Diese Anerkennung überrascht nicht, wenn man die historischen Wurzeln des Kaffees betrachtet. Seine Verbreitung in jedes Land der Welt nahm, ähnlich wie die der Menschen in der Frühzeit, ihren Ausgang in Afrika.

Wo kann man tansanische Kaffeebohnen kaufen?

Nachdem Sie nun mehr über tansanischen Kaffee wissen, möchten Sie vielleicht ein Getränk aus Bohnen probieren, die auf den weiten, sonnigen Böden Tansanias gewachsen sind. Das ist zum Glück recht einfach. Dieser Kaffee ist weit verbreitet, und Kaffeebohnen aus Tansania lassen sich in zahlreichen Ländern kaufen – etwa in Onlineshops oder spezialisierten Kaffeegeschäften vor Ort. Vom Kauf in gewöhnlichen Supermarktketten raten wir eher ab. Verpackter Kaffee liegt dort wegen komplexer und langer Logistikketten mit Lagerzeiten während des Transports oft länger im Regal.

Konkrete Shoplinks nennen wir nicht, denn dieser Artikel dient der Information und nicht dem Verkauf. Wir sind Altezza Travel, ein Reiseveranstalter mit Sitz in Tansania. Seit vielen Jahren leben wir am Fuß des Kilimandscharo und organisieren Expeditionen auf den Gipfel des höchsten Berges Afrikas, Safarireisen in die wichtigsten Nationalparks des Landes und Ausflüge zu kulturell bedeutenden Orten. Wir haben eine tiefe Verbundenheit mit Tansania und sind täglich mit den Menschen vor Ort in Kontakt. Lokalen Kaffee trinken wir sehr gern, doch unser beruflicher Schwerpunkt liegt in einem anderen Bereich. Mit diesem Artikel möchten wir vor allem ein ehrliches Bild des Kaffeeanbaus in Tansania zeichnen.

Unser einziger Rat: Achten Sie beim Kauf tansanischen Kaffees genau auf die Angaben des Verkäufers. Prüfen Sie, ob es sich um reinen Arabica, Robusta oder eine Mischung handelt. Achten Sie auf Informationen zur Herkunft, Varietät und Röststufe. Ein zuverlässiger Verkäufer nennt das Röstdatum der jeweiligen Bohnen. Ein besonders guter Anbieter gibt zusätzlich das Verpackungsdatum nach der Röstung an.

Wählen Sie den besten tansanischen Kaffee und nehmen Sie sich Zeit für seinen feinen Geschmack. Wenn Sie auf Ihrer Tansania-Reise lokale Kaffeeplantagen besuchen möchten, arrangieren wir gern eine Tour zu Kaffeefarmern am Kilimandscharo und in Arusha für Sie.

Kaffeeplantagen-Touren in Tansania

Wir organisieren mehrere Möglichkeiten, lokale Kaffeeplantagen zu besuchen, abgestimmt auf Ihren Zeitplan. Wenn Sie einen ganzen Tag haben, um die Kultur der Chaga kennenzulernen, die traditionell am Kilimandscharo leben, empfehlen wir die umfassende Materuni Waterfall and Coffee Farm Tour.

Wer die professionelle Kaffeeproduktion in Tansania erleben möchte, dem empfehlen wir einen Besuch der Kilimanjaro Plantation. Sie ist die größte Plantage am Kilimandscharo. Dort wird der gesamte Ablauf gezeigt – vom Anbau der Kaffeesträucher bis zur Verkostung des fertigen Getränks. Sie sehen nicht nur die Kaffeebäume, sondern erhalten auch Einblicke in das Waschen, Trocknen, Rösten und Schröpfen der Bohnen.

Ein Ausflug zu lokalen Kaffeefarmern

Materuni ist ein Dorf an den Hängen des Kilimandscharo nahe der geschützten Waldzone des Nationalparks. Zugleich trägt ein imposanter Wasserfall am Mvare River denselben Namen. Wenn Sie von Wasser beeindruckt sind, das aus großer Höhe inmitten tropischen Waldes herabstürzt, und echte lokale Kultur kennenlernen möchten, passt dieser Ausflug sehr gut zu Ihnen.

Der Materuni-Ausflug besteht aus 2 Teilen: einem Spaziergang zum Wasserfall und dem Besuch einer Kaffeeplantage, wo Sie frisch gebrühten Kaffee probieren. Bitte beachten Sie, dass es sich eher um ein Kulturprogramm mit einem nicht professionellen Umgang mit Kaffee handelt. Die Bohnen werden häufig zu dunkel geröstet, und die Dorfbewohner bauen Kaffee ohne Fachausbildung an. Es ist jedoch traditionelle lokale Produktion.

Am Morgen spazieren Sie durch das Dorf, sehen, wie lokale Farmer leben, und begegnen vielleicht schönen Chamäleons, die direkt auf den Büschen am Weg sitzen. Ein freundlicher Guide erzählt Ihnen von den Traditionen der Chaga. Am Ende des Spaziergangs erreichen Sie den Wasserfall. Gegen Mittag kehren Sie ins Dorf zurück, wo ein gedeckter Tisch mit warmem, schmackhaftem Essen auf Sie wartet. Danach beginnt die Zubereitung des Kaffees.

Vor Ihren Augen werden die am Vortag geernteten Bohnen aus den Kaffeebeeren in einem Holzmörser zum Rhythmus lokaler Lieder gemahlen. Anschließend wird die entstandene Mischung über offenem Feuer unter dem afrikanischen Himmel geröstet. Wenn Sie möchten, können Sie in jeder Phase der Zubereitung mitmachen. Zum Schluss wird das aromatische Pulver aufgebrüht und in Tassen gegossen. Dann probieren Sie Kilimandscharo-Kaffee, sitzend in einem malerischen Pavillon am Hang des großen Berges. Das ist ein besonderer Moment: Gerade eben haben Sie noch rohe Kaffeebohnen gesehen, und etwa 30 Minuten später trinken Sie Kaffee, der aus ihnen gebrüht wurde.

Ausflug zu einer industriellen Kaffeeplantage

Am Südhang des Kilimandscharo, im Dorf Kibosho, liegt mit der Kilimanjaro Plantation die größte Kaffeeplantage im Norden Tansanias. Dazu gehören eine Farm für den Anbau von Kaffeebäumen, eine Nassaufbereitungsstation für Bohnen und ein Labor, in dem professionelle Cup Taster arbeiten.

Die Geschichte des Kaffees in Tansania begann in dieser Gegend. Die alten Farmgebäude wurden 1918 errichtet und werden bis heute zur Lagerung des fertigen Produkts genutzt. Der süß-duftende Kaffeecharakter verfliegt in ihren Mauern selbst außerhalb der Saison nicht. Die Plantagen mit mehr als 1.000.000 Bäumen liegen auf 1.350 bis 1.500 m Höhe.

Sobald Sie das Tor der Farm betreten, spüren Sie die Dimension dieser Plantage: Reihen sorgfältig gepflanzter Bäume ziehen sich in die Ferne, die Tische zum Trocknen der Bohnen scheinen endlos, überall bewegt sich Technik, und Arbeiter sind beschäftigt. Die aktive Saison, in der die Früchte reifen, dauert von Mai bis November. Doch auch in den anderen Monaten wird hier gearbeitet. Ein Besuch der größten Plantage lohnt sich daher zu jeder Jahreszeit.

Sie werden zu den Kaffeebäumen geführt, und der Guide erklärt, wie sie gepflegt werden. Auch ein Blick in die Gewächshäuser ist möglich, in denen kleine Setzlinge heranwachsen. Die Guides erläutern einige fachliche Details, die dazu beitragen, große Ernten einzubringen und bis zu 75% der Kaffeebohnen in den Specialty-Markt zu bringen. Das ist ein sehr hoher Wert, getragen von mehr als einem halben Jahrhundert Erfahrung.

Die Waschstation für Kaffeebohnen ist ein weit verzweigtes, labyrinthartiges System, in dem die Bohnen bereits während der Verarbeitung sortiert werden. Den Waschprozess zu beobachten, ist ausgesprochen spannend: Man verfolgt den Weg der tansanischen Kaffeebohnen vom Tank durch Wasserkanäle bis zu dem Bereich, in dem die sortierten Chargen unter der afrikanischen Sonne zu trocknen beginnen.

Am Ende der Tour erwartet Sie eine Verkostung. Zertifizierte Cup Taster probieren den Kaffee, bestimmen seine Geschmackspalette und sprechen über die Unterschiede zwischen verschiedenen Sorten. Natürlich nehmen auch Sie an der Verkostung teil und probieren ein Getränk aus frisch gerösteten tansanischen Kaffeebohnen. Dabei lernen Sie, Kaffee zu verkosten und selbst feinste Nuancen zu unterscheiden.

Der Einblick in die professionelle Welt des Kaffees ist selbst für Menschen interessant, die diesem Getränk nicht leidenschaftlich verbunden sind. Die Professionalität aller Beteiligten und die hohe Qualität des Ergebnisses beeindrucken die Gäste der Farm. So haben auch wir es erlebt, als wir die Kilimanjaro Plantation auf einer Tour besuchten. Wir wurden herzlich empfangen, jedes Detail wurde erklärt, und alle unsere Fragen wurden beantwortet.

Wir hoffen, dass Sie Tansania eines Tages besuchen und all das aus erster Hand erleben, was wir hier beschrieben haben. Gern machen wir Sie mit den reichen Aromen des lokalen Kaffees vertraut – und mit den vielen weiteren Facetten dieses außergewöhnlichen Landes. Unsere Türen stehen Ihnen offen.

Möge guter Kaffee für Sie immer in Reichweite sein – Schluck für Schluck.

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